Come fare un buon caffè con la caffettiera (detta anche moka)

Come fare un buon caffè con la caffettiera (detta anche moka)
イタリア語を学んでいる方々にはおなじみのエスプレッソマシーン。
自宅でエスプレッソを入れてその独特の味と香りを楽しむ人も多いのでは?
家にあるエスプレッソマシーンに、水を入れて粉を入れて火にかける。。。。???
イタリアにはもっと、細心の注意を払って、caffè を入れる珈琲道があるのです。
難しいことではありません。
日伊学院東京校の Anna 先生が正しい caffè の入れ方を伝授します。
ちょっとしたことに注意をすれば、いつもの caffè とは断然違う味になるはず。
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
Per noi italiani e soprattutto per noi napoletani cominciare la
giornata con un buon caffè è importantissimo. ci si sveglia al suo
aroma, il colore ci dà carica, il calore ci calma ed il gusto ci apre
alla giornata.
Ecco alcuni miei consigli su come preparare un buon caffè con la
moka.
1. L’acqua, che non deve essere maicalda mi raccomando, deve appenaappena emergere dal filtro.
2. Sistemate una rete metallica sul fornellino per stabilizzare e regolare l’appoggio della moka.
3. Mettete il caffè macinato molto fine, delicatamente senza
pressare.
4. Formate con il caffè una piccola collinetta piena.
5. Avvitate bene la moka
6. La fiamma del fornello deve essere molto bassa.
7. Mettete la moka sul fuoco e non alzate mai il coperchio.
8. Sentirete poi prima l’aroma e poi il gorgoglio del caffè che esce
piano piano. (Alcuni suggeriscono di alzare il coperchio a questo
punto; ma, io lo sconsiglio perché così si disperde l’aroma ed il
calore che sono alla base di un buon caffè).
9. Quando non sentirete più il gorgoglio del caffè, allora spegnete
il fuoco
10. Alzate il coperchio e mescolate bene.
11. Versatelo nelle tazzine (tazzine per il caffè espresso), non in
quelle grandi dove il caffè si raffredda rapidamente ed anche
l’aroma svanisce .
Il caffè va gustato ben caldo e zuccherato o non , a piacere.
12. Attenzione! Svitate la moka dopo che si è raffreddata e non
lavatela internamente con il detersivo. Eliminate, comunque,
molto bene tutti i residui della polvere del caffè ed asciugatela
bene prima di riporla.
Il gusto del caffè può cambiare a seconda del tipo di miscela usata,
del tipo di acqua e della passione che ci mettete nel prepararlo! Ve
lo dice una che di passione ne ha tanta e che sa fare ……………..solo
il caffè!!!!
Un consiglio ecologico: non buttate la polvere del caffè, è un
ottimo concime per le piante, almeno così diceva mia nonna, ed
anche un buon aspira-odori.

カテゴリー イタリア料理

2014年8月20日

日伊学院